Cheesecake de Biscoito Recheado

Ingredientes:

Para a base:

·         200g de biscoito recheado de sua escolha (por exemplo, biscoito Oreo)

·         100g de manteiga derretida

Para o recheio:

·         500g de cream cheese em temperatura ambiente

·         1 xícara de açúcar

·         2 ovos

·         1 colher de chá de essência de baunilha

·         200g de creme de leite

Modo de Preparo:

1.      Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma forma de fundo removível com manteiga.

2.      Triture os biscoitos recheados em um processador de alimentos ou coloque-os em um saco plástico e amasse com um rolo de massa até obter migalhas finas.

3.      Em uma tigela, misture as migalhas de biscoito com a manteiga derretida até que estejam bem combinadas.

4.      Pressione a mistura de biscoito no fundo da forma preparada, formando uma camada uniforme. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.

5.      Em outra tigela, bata o cream cheese com o açúcar até obter uma mistura homogênea e cremosa.

6.      Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

7.      Misture a essência de baunilha e o creme de leite até incorporar completamente.

8.      Despeje o recheio sobre a base de biscoito já fria e espalhe-o de forma uniforme.

9.      Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 45-50 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda esteja levemente tremido.

10.  Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro por mais 1 hora, com a porta entreaberta.

11.  Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente antes de refrigerar por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

12.  Depois de refrigerado, desenforme o cheesecake com cuidado e sirva fatiado.

13.  Você pode decorar com mais biscoitos recheados triturados por cima antes de servir, se desejar.